Soirée de gala
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Nous vous proposons ci-dessous un exemple de dîner de gala. Nous sommes à votre écoute pour créer ensemble un menu adapté à vos souhaits :

Le dîner

La tarte fine au rouget, tomate et basilic, bouquet de mesclun
Ou
Le feuilleté d’asperges aux morilles
Ou
Le tian de crabe à l’avocat et son carpaccio de saumon
Ou
Le méli-mélo de crevettes et légumes croquants, vinaigrette épicée
Ou
Notre foie gras frais de canard aux figues et ses toasts de pain aux épices
Ou
La tartine de champignons d’automne et son escalope de foie gras poêlée (en saison)

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Le loup en croûte au coulis de crustacés sur un lit d’épinards et de spaghettis de légumes
Ou
Le tronçon de dorade poêlé à la peau, beurre blanc aux girolles
Ou
Le gigotin de lapereau au homard, purée de carotte et fenouil et coulis de crustacés
Ou
Le carré d’agneau rôti, tian de légumes et jus au serpolet
Ou
Le pavé de veau rôti, purée de pomme de terre à l’huile d’olive aux truffes
Ou
Le gigot de marcassin rôti à la broche et sa purée de céleri (en saison)

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L’assiette de fromages de la ferme Saint-Jaume
Ou
Le brie aux truffes d’été et mesclun

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Les tartelettes de figues, sorbet de figues au vinaigre balsamique
Ou
La Tarte Tatin, glace de caramel au beurre salé
Ou
Le Trianon de Riederer
Ou
Le soufflé glacé aux agrumes et zestes de pamplemousse confits
Ou
La soupe de fraises à la menthe servie avec les tuiles provençales (en saison)

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Café et cannelés