Pour vos apéritifs de fêtes

Le pain surprise (24 pièces) : 22,50 €
(tomate/chèvre et miel, mascarpone et truffes d’été, caviar d’aubergines) 2 présentations au choix : en pain
nordique ou en boule.

Le plateau de canapés (15 pièces) : 20,00 €
(saumon mariné et pain noir / mascarpone truffé et Serrano / foie gras et pain aux épices / crème de gorgonzola
au pistou de roquette et poires / jambon ibérique et carotte confite au miel)

Assortiment de feuilletés (20 pièces) : 18,00 €
(rissoles de foie gras chaud au potimarron / caillé de brebis et compotée de coing aux épices douces / crevettes
et mousse de favouille fenouillée / ris de veau et patates douces)

Le plateau de 9 verrines (3 x 3 pièces) : 14,50 €
(tian de crabe à l’avocat / crème de pois et potimarron et salpicon de poulpes au Xérès / panacotta de chèvre
et miel et chou romanesco aux fruits secs)

Le plateau de 9 oeufs coques aux cèpes et huile aux truffes : 22,50 €

Les fioles gourmandes (6 pièces) : 15,00 €
le velouté frais de pomme de terre aux truffes d’été

Le plateau assorti (5 pièces) : 9,00 €
(mille feuille de foie gras à la mangue / mille feuille de chèvre et d’aubergine / cannelloni de Serrano au
cumin / roulé de saumon façon maki / roulé de boeuf au lard de Colonnata)

Les entrées

- Le foie gras de canard mi-cuit : 125,00 €/kg
- La tranche de foie gras mi-cuit de canard et sa marmelade d’oignons confits : 12,00 €/portion
- La tranche de saumon fumé, blinis de pomme de terre et crème acidulée aux herbes : 12,00 €/portion
- Le nougat de canard au foie gras truffé de figues confites : 12,00 €/portion
- La salade King Crabe mêlée de pousses d’herbes anisées et vinaigrette de crustacés : 14,00 €/portion
- Le burger aux éclats de noisette, champignons et foie gras poêlé : 14,00 €/portion
- Les gambas à l’américaine et riz nacré aux légumes : 16,00 €/portion
- La truffe en chausson sur un lit de cardes et lard séché : 19,00 € la portion
- La demie langouste Bellevue, gelée de champagne : 22,00 € la portion
- La soupe de châtaignes aux arômes de foie gras et son crumble de pain d’épice : 29,00 €/litre (environ 3 personnes)

Les plats chauds

- Le civet de marcassin, poitrine séchée, petits Paris aux échalotes confites et polenta aux trompettes : 12,00 €/portion
- La rouelle de pintade fermière aux cèpes et châtaignes, légumes oubliés : 15,00 €/portion
- La lotte rôtie au fumet rouge, chips de Serrano et oignons, fondue de fenouil : 18,00 €/portion
- Le lièvre à la royale, purée de céleri et mini pomme aux éclats de poivre : 18,00 €/portion
- Le blanc de turbot en croûte d’épeautre et champagne rosé, quinoa aux légumes : 19,00 €/portion
- Le carré de cerf en croûte de genièvre à la fleur de sel, pomme Anna : 20,00 €/portion
- La fricassée de chapon aux girolles, risotto au mascarpone : 21,00 € la portion
- La volaille de Bresse aux morilles, riz aux légumes : 21,00 € la portion
- Le filet de boeuf de Salers en croûte façon Wellington, purée de panais : 80,00 € (pour 4 personnes)

Pour accompagner votre café

Notre assortiment de douceurs (truffes au chocolat, meringues, cannelés, pain de Gênes, mini financiers et
petits fours frais aux amandes) 5 pièces de chaque : 30,00 €/boite

Pour commander et réceptionner vos commandes

Saint-Maximin :
- ZA La Laouve, rue du Coudoulet, 83470 ST MAXIMIN

Livraison dans le Var et les Bouches-du-Rhône :
à votre domicile les 24 et 31 décembre 2010 (nous consulter)
Livraison offerte pour toute commande égale ou supérieure à 150 €